Symposium «Die Alpen auf dem Teller»

Mit einem Vortrag zum Thema «Ethische Ästhetik einer nachhaltigen Esskultur: Zur ökologischen Wiederverzauberung der Welt» eröffnet Harald Lemke einen gastrosophischen Blick über den Tellerrand der alpinen Küche.  

Geschichte, aber vor allem auch Gegenwart und Zukunft der alpinen Küche stehen beim Symposium «Die Alpen auf dem Teller» im Fokus. Drei Organisationen laden zur vielstimmigen Auseinandersetzung mit der alpinen Küche ein: Graubünden Viva, das Institut für Kulturforschung Graubünden und das Institut für Sozialanthropologie und Empirische Kulturwissenschaft der Universität Zürich. Aufgetischt werden Fragen zur Geschichte. Ebenfalls wird erläutert, wie die Rahmenbedingungen und Chancen im Zeichen nachhaltigen Konsums sind. Nicht zu vergessen die Herausforderungen wie Pandemie, Klimakrise und Kriege. Das Programm sieht eine Themenwanderung, Referate und Debatten, gemeinsames Essen mit gehaltvollen Tischreden und ein sonntäglicher Talk vor.